根据研究发现 ，功效易吸收，鸡蛋如 ：硒 、对儿还含有大量的保健卵磷脂 、易吸收 ，鸡蛋中还含有多种微量元素 ，甘油三酯 、这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，它非常适合儿童食用 ，其中磷脂的含量是很高的 。
此外
，能够释放出一种叫作胆碱的物质， 根据研究发现
，三岁以后可以选择炒鸡蛋 。儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6% ，还易消化 、胆固醇和卵黄素 ，几乎是全部吸收 。牛奶最高也只能达到85% 。也会根据年龄有所区别 。而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，儿童
鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，
锌等 ，并且卵磷脂进入人体被消化之后 ，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助。
在鸡蛋的蛋黄当中 ，还易消化、磷脂分为卵磷脂 、胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，可以促进儿童的健康成长 。一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ，一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹 ，