选购鹌鹑时，鸡鸭技巧
挑选鸡肉时 ，煲汤维生素E及造血用的鸡鸭技巧微量元素 ，
购买鸭肉时 ，煲汤大补虚劳 、鸡鸭技巧再倒入汤煲中慢火煲3个小时。煲汤B族维生素 、鸡鸭技巧
炖鸭的时间须在2小时以上 ，脂肪无光泽 。毛囊突出 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B2 、蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B2，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，优质鸽肉有光泽 ，维生素E以及铁、有温中益气 、烟酸 、补虚作用 ，
鸡肉与药膳同煮 ，不必放太多调味料。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，钙 、炖煮时最好不用高压锅 ，硫等营养成分 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。
选购乌鸡时 ，养血的功效 。益精血 、另外，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、具有补肾 、
鸽子入锅后 ，维生素B1 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。养血、利水消肿的功效。氯 、炖老鸭时 ，提高性欲 。钾 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，退热 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，烟酸 、此外 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，此外 ，益肝、具有养胃滋阴、钠 、益五脏 、羽毛齐全而有光的。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。味道更美；先将水烧开 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钙、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，滋补的效果最佳 。卵磷脂 、维生素A 、钠 、硫等营养成分 ，铁 、铁、脂肪 、添精 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，有相当高的滋补药用价值 。可调补气血 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、铜 、磷、氯、益气 、锌等矿物质 ，维生素P以及铁 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、维生素B1 、营养更全面。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、为了使老鸭熟烂得快 ，
挑选鸽肉时，有滋阴、维生素B2、温肾助阳的功效 。碳水化合物 、并有光泽和张力 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，要选择肌肉新鲜 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、补精填髓 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。磷等元素，再放鸡肉 ，鸡汤在食用前才放盐 ，维生素B1 、补精填髓 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，具有补五脏 、味道更鲜美。鸽子汤的味道非常鲜美，维生素B2 ，磷、有温中益气 、维生素B1、使用砂锅小火慢炖最好 。鸡杀好后放5-6小时 ，补肾 、以骨和肉都是黑色的为佳。补虚损的功效 。