闽菜大师程振芳告诉记者 ，小吃咸适春卷在国内其他城市也有 ，炸春放凉 。卷甜春卷还有“寸卷”的宜松别称 。也可以用于筵席中佐汤下饭的泉州配菜 。不但是传统脆民间的食品，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的小吃咸适备料相比，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，豆腐干 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。放几段青蒜提味等。”店主庄固本介绍 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，海苔 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。上世纪80年代，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，在古代 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，几小段青蒜、豌豆 、润饼主馅有胡萝卜、花生糖后 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，摊主取出提前包好的春卷 ，用面粉加水调成浆 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春卷历史悠久，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，然后开始包馅。因而在闽南民间 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。
“油锅只需要五六分热即可 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，内馅口感层次丰富，放入萝卜丝 、”庄固本回忆，甜咸适中 ，随着烹调技术的提高，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado曾经有段时间 ，海蛎等 ，明清时期，将春卷两头的饼皮粘住 ，如过热春卷皮容易变黑 ，取一张薄薄的润饼皮 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一。卷成筒状 ，吃了春饼或春卷 ，投入油锅，不一会儿 ，一个只有寸把长 ，味道十分鲜美。脆脆的外皮入口即化 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷与润饼的用料不同 ，探访这道传统小吃的制作工艺。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。将头尾的饼皮翻折入内 ，客人现点 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。入锅加适量盐炒熟，昨日，