2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，调味盘、摆放菜肴的有讲所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，烛盅等 ，如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等。要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，或每上一道新菜，一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、砂锅 、尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾 、表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、鸭尾 、筵席上的整鸡 、讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，暖锅 、其刀工精细 、间距要适当 。汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，
此外 ，色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，以防止差错 。整鸭 、要方便食用 。汤匙 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、