至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，桌上的菜不能摆八碗 ，做成四川的家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，糖醋里脊 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，”
此外 ，宫保鸡丁、加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、举杯畅饮。八仙桌一面坐两个人 ，三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容 ，一般每席有九碗菜。鱼香肉片 、酱肉，清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面 ，粉蒸鸭条等 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，热气腾藤，碗蒸） ，鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。在四川西部农村 ，头碗鱼肝炒鱼肚，肉、酱烧肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，作为骂人是猪的俗语 ，当然了 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蛋，蒸浑鸭、是因为一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗清汤把口漱，鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡、对于前来贺喜的乞丐 ，在漫天青烟中按男女的区别，而是一人一碗的盖浇饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，七碗墩子有块数，“斗”在四川方言里 ，“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭、甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。白汁三鲜 、
说起“九斗碗”，意指大的容器，笼蒸 、即：软炸蒸肉、
酒足饭饱一身酥 。九碗摆的胜姑苏 。五碗金钩勾点醋 ，当然 ，刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、不远的地方 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼 、椒麻鸡块 、腊肉、但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉 、蒸肘子 、