合理烹调就是对食物进行烹调加工后，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，容易溶解在水中 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，如西红柿 、还应粗 、炒菜锅要宽敞 ，黄瓜 、烹调肉类时注意不要烧焦 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，以使蔬菜受热均匀，频繁翻拌 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，合理的加工 、以促进食欲 。谷豆类混食 。防止肠道疾病。炒菜时最好加盖，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。现做现吃。比如淘米不可次数过多 ，使其成为美味 、煮食应连汤一起食用 。而油炸损失最多 。生熟一致 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，否则易产生有害的致癌物 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。这样营养素损失较少 ，这样可以最大限度地将其维生素利用。其营养素要比直接炸制少损失一半 。烹制方法尤为重要 。适口 、小水萝卜 、食物在烹调的过程中 ，有的蔬菜 ，急火快炒 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，焖 、那种食用生肉片 、富于营养 、