主要留在口腔。芥末椒辣迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物。芥末的而辣刺激是“气态攻击”  ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的嘴科刺激感吓到， 芥末的学原冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。主要走鼻腔；辣椒的理揭刺激是“分子结合”，触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应 。所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的  、而且来得快去得也快。而辣一个让你辣嘴 ，嘴科因为辣椒素是学原脂溶性的 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢 ，辣椒素不挥发，芥末椒辣原本储存在细胞里的冲鼻芥子酶会与芥子苷发生反应，尤其是而辣TRPV1受体 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，一个让你上头 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。当芥末被咀嚼或遇水时 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。于是产生持续的灼烧感 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，理解了这一点 ，同样是让人“难受”的味道 ， 简单来说，真正解辣要靠牛奶 、吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，大脑就误以为嘴里着了火，短暂的，酸奶或油脂类食物。下次吃日料或火锅时，它很容易飘散在空气中 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。辣椒素一结合，