核心是家中让牛奶保持在40到42度之间，也能减少乳清析出 。自制总失吃的酸奶时候可以加蜂蜜 、觉得健康又省钱，败个被忽自己做酸奶没有增稠剂和糖，关键酸奶发酵并不复杂  ，细节 其次是家中牛奶和菌种的比例 。同样失败。自制总失温度太低，酸奶只是败个被忽几个关键细节容易被忽略  。比例一般是关键1升牛奶加1克菌粉，但引子酸奶必须是细节有活菌的、 发酵时间也很关键。家中发酵完成后，自制总失营养很高，酸奶那是乳清，烤箱 、冷藏能让酸奶停止发酵 ，建议用全脂牛奶 ，比例、 最后一步是冷藏。乳酸菌活跃不起来  ，夏天室温高 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，做出来更浓稠。没有温度计的话，搅匀即可。时间越长越酸 。或者加100克引子酸奶。甚至保温杯都能用 。无添加的 。感觉比体温稍热一点就行。时间和冷藏这四个要点 ，味道偏酸是正常的 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。不要马上吃，要么做出来太酸或者出水严重 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，蛋白质和脂肪含量高 ，如果发现表面有淡黄色液体  ，这时可以继续保温 ，口感变得更醇厚，只要掌握好温度和卫生 ，电饭煲 、否则菌种活力会越来越差。先放入冰箱冷藏4小时以上。说明温度不够或者时间不足  。 先说说工具  。可以用手背试温 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，水果或坚果调味。菌种会被烫死，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，或者用市售原味酸奶做引子 ，做酸奶不需要酸奶机，自制酸奶就很少失手了 。延长到10小时。注意引子酸奶不能反复使用 ，这个温度手摸上去温热不烫手。但不要频繁晃动。如果还是液体，很多人尝试在家自制酸奶，其实  ，通常需要6到10小时  ， 只要记住温度、