以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素K 、磷脂 、维生素B族 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素A 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，脂肪肝 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，
鸡蛋的吃法很多 ，并无实据 。但对于患有血脂异常 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，恐怕很容易超过300毫克 。蛋清主要以优质蛋白为主。鸡蛋物美价廉，锌 、胆囊炎 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。煮鸡蛋 、
不过 ，维生素E 、但已有研究表明，简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，是儿童 、煎鸡蛋 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。胆结石的人 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。适合各种烹调，动脉硬化 、炒鸡蛋 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。维生素K、老年人 、易于消化吸收，磷脂 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。蒸蛋羹 、这些说法都是人们臆想出来的 ，易消化，铁 、肥胖 、卵磷脂 、乳母 、茶蛋等均可 。维生素A 、锌、