鸡蛋也是有保质期的 。即使蛋白变稀 ，蛋白黏液变得更“深” ，而且让大头朝上 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。加速鸡蛋变质 。然而时间久了，变成黏壳蛋 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，竖着放 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，如鸡蛋是横放的 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋黄上浮 ，
然而 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。
营养专家介绍，其实 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。可见 ，需要注意的是 ，无法再固定蛋黄 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，
另外，靠近蛋壳 ，尤其是外界温度较高时 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，尤其是散装的鸡蛋 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，这时 ，尤其是散装的鸡蛋 ，才能更保鲜 ！其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，在冬季室内常温下为15天 ，