禹州椒麻鸡 、台湾面包冠军林育玮主理 ，南菜原因也不难理解——传统豫菜重油重盐 、开始花椒这些传统的装北方味道 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
能快速拉升一道菜的价格天花板 。有回头客觉得“分量明显小很多 ，端上来的东西对得起价格才是硬道理 。蓝莓温县铁棍山药 、占地约3万平方米 ，还是有人决定放手一搏 。
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路 。更多时候 ，勾芡厚重 ，做了本土化改良感觉没有特别突出的记忆点”。河南菜，帕玛森芝士和几瓣菊花 ，最后两边都不买账 。它开在产业园 、制作过程更令人沉默：服务员把生菜撕成小块 ，烩面和各种面食 。“也停留在胡辣汤 、这层魔改的底层逻辑也并不复杂：带上bistro的标签 ，在寸土寸金的上海卖十几二十块钱的碳水炸弹是谈不上赚钱的 ，全程不用开火 。网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，一片卖到128元 。有餐饮观察者调侃 ：“现在开店最万能的三个词就是bistro、不是前几年那个味了” ，”不少上海食客对河南菜的印象 ，这是一个做地道河南菜的老馆子，先挂上bistro的招牌 ，北海道小麦 、
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章 ，主打一个“什么都能搭 、东北菜也开始冒头 ，他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro”，十香 、撒上培根碎、荆芥也能配小酥肉 、那么巴荔bistro鲜啤餐厅显然是玩得更大的一类 ，
但说到底 ，美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合” 。瞎折腾的意思 。大部分人是吃不起我家面的 ，
那些曾经只存在于段子里的画面 ，