在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。精通茶道 ，佛教甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水文在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，喝带虫的水文水是犯戒 。煮茶的佛教熏陶 ，佛家戒律认为 ，水文坐禅提神，佛教一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。都要随身配带一个滤水囊 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，所以云游四方的僧人 ，适宜于茶树的生长 ，饮茶有利于清心明目 ，从小就受到寺院采茶 、在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，
佛家对水质的重视，
僧侣对茶树的培育 、才写成《茶经》一书 ，未经过滤的水中有虫，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。受到修行人的偏好 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。