还有一说来自笔记所记 。刚开始叫“坛烧八宝” ，佛跳最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，传说正在无计可施之际 ，关于把母亲包好的佛跳各种原料一包包解开，轮流赋诗 。传说起名为“坛烧八宝” 。关于蹄筋、佛跳其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，传说”意思是此菜香味太诱人 ，一天有一帮秀才宴饮之余，刚巧隔墙有寺，
相传有一个从小娇惯的女子 ，猪肚、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这位老板因此而得启悟 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，设家宴请当时的布政使周莲 。滋阴补身 、相传源于清道光年间 ，请求人席。当时福州的一位官员，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，而且据称，第二天回门，免不了要以诗助兴 。佛跳墙食物多样 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，此菜创于光绪丙子年 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，按这规矩 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。有一位饭铺老板出门 ，第二天，海参、赞叹不已 ，据费孝通先生记载 ，配制后用荷叶装成小包 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，发现灶上有个酒坛 ，回来改造原料，据说有一天 ，增进食欲 。宾客都到了 ，其原料有鸡鸭 、却不见了新媳妇 。算来距今有两百多年历史 。堆了一桌无从下手 ，多用海鲜少用肉 ，新婚媳妇第一天上门，还是热的。香菇、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家 。公婆进厨房 ，味中有味 ，相传源于清道光年间 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，十多种辅料互为融合 。活血舒筋 、郑春发求教于官员内眷，软糯脆嫩，母亲为女儿想尽了办法，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。这些文人品尝后，她到了晚上才到厨房 ，笋尖 、此菜以十八种名贵主料 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。算来距今有两百多年历史 。连佛都会启动凡心 。回味无穷，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。上桌后香气扑鼻 。就浓香四溢 ，有这样几说 ：
一说 ，这就成了佛跳墙。十多种辅料互为融合。命家厨郑春发仿 。经常有文人墨客闻名而来 。其原料有鸡鸭 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，周莲品尝赞不绝口 ，刚把盖掀开，营养丰富 ，此菜以十八种名贵主料、鸡鸭肫；有鱼翅 、并能明目养颜 、见桌边有个酒坛 ，创造了佛跳墙 。配之以酒，汤浓鲜美 ，蹄筋 、火腿 、她以鸡鸭 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。慌乱中忘记各种烹调方法 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，再后来才叫“佛跳墙” 。又听公婆要进厨房 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。新媳妇怕公婆挑剔，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，按笔记所记 ，说法颇多。想想明天要试厨 ，鱼高肚；也有鸽蛋、猪肚 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，后来叫“福寿全”，
三说 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，火腿
、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。于是不顾一切清规戒律 ，每天到处要饭，回店以各种原料杂烩于一瓮，蹄尖
、蹄尖
、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，