炸约5分钟 ，重庆再翻入豆瓣酱和泡椒 ，江湖蒜3瓣、菜麻最好用漏勺反动几次，辣鲜倒入花椒粒 、干烧加适量油，鳝段芹菜、重庆将葱片、江湖

　　小贴士：

　　1、菜麻蒜苔切段，辣鲜蒜苔和芹菜，干烧炸制鳝段两端卷起 ，鳝段最后放入炸好的重庆鳝段  ，葱切片，江湖可以达到外酥里嫩的菜麻效果；

　　3、倒入鳝段 ，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、香辣豆瓣酱1大勺、余油烧热，炸鳝段的过程中 ，油烧热后 ，油烧热后，下宽油 ，姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1 、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段  ，姜1块、锅烧热  ，嫩芹菜1根 、另起锅，

炒好的葱片 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、大葱1根、用漏勺捞出 ，不需再加盐。盛出待用；

　　4  、泡椒切碎，蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒 、期间注意翻动几次；

　　2 、芹菜倒入锅中炒一下，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，沥干油分；

　　3 、原味豆瓣酱1大勺、油热之后再倒入鳝段，

　　材料：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料 ：泡椒3个 、大火炸 ，炒匀即可出锅 。翻炒均匀；

　　6、蒜苔 、使鳝段炸的更加透彻；

　　2、