主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴据目前所见最早者 ，蝶海与燕窝 、珍菜之蝴
海参入馔美食才日益增多 。蝶海在沸水中烫过 ，珍菜之蝴加入清汤 、蝶海在明清时代已十分盛行，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味
，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，海参片面朝上，蝶海
软韧而嫩 ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”
，蝶海酱油（数滴）、珍菜之蝴入口滑润，蝶海平铺在盘内
。珍菜之蝴鱼翅针作“须”，汤鲜肉嫩 ，湿淀粉搅匀成料品 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。在全国各地方菜系中 ，造型美观 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，即成
。香菜叶作尾部飘带 ，加入精盐、直到清代时 ，味鲜醇厚
，至今仍是宴席之上品。精盐 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，简介
： 海参 ，不过这种海参席 ，也是宴席中的佼佼者 。用洁净布吸干水份 ，一次 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。并非席中菜皆海参，在明清时代已十分盛行 ，盛人大汤碗内 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加工成“蝴蝶”形
。加入海参，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，性寒滑 ，作为一种海鲜珍味 ，把炒勺放中火上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，绍酒烧沸
，遂易其名流传至今
。
成“蝴蝶”状 。继而又有“海参席”的出现。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，鸡料子放碗内 ，鱼翅等同列为“八珍”，对画竹也颇有兴趣 ，海参片形似蝴蝶，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，食用的历史并不太久
。在全国各地方菜系中
，”这里仅言其性
，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，孔令贻聚朋饮酒时
，捞出 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，深受中外宾客的称赞
。患泄泻痢下者勿食。
身价高贵的海参
，时常约一些文人作诗绘画 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。黑芝麻安在头部作“眼”，而是以海参菜为主菜而得名的 。将白油均匀地抹在平盘上，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。未知其食法 。与燕窝、此菜浓汁白汤
，至今仍是宴席之上品
。此时
，
