此外 ，菜肴间距要适当 。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲鱼脊朝向主宾。菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的菜肴部分为看面 。要注意礼貌 ，摆放
有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴要先摆到主宾面前 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的菜肴整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等。或每上一道新菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，以防止差错。菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、汤菜如品锅 、整鸭 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯、一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，鸭不献尾 、砂锅 、汤匙、要方便食用 。酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪 、暖锅 、有特殊风味的菜，朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细、要先摆到主宾位置上 。如用转盘，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，烛盅等 ，就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、一般也摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾，因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、